Una ricetta facile facile che racchiude nel suo sapore il profumo del mare…

Pulite le acciughe privandole della spina dorsale e mettetele in una terrina (una vertigine di pesci pescati come ogni mattina da quei due pescatori lì al porto potrà bastare) lasciando che dell’acqua nell’acqua fresca, come il cielo astratto di un tiepido mattino, scorra per qualche minuto; quando sembreranno aver quel pallido colore che ricorda le dune di sabbia basterà lavarle ancora con dell’aceto. A questo punto si procederà a disporle in un contenitore di vetro e ricopriremo con del succo di limone, una spolverata di favola blu in ricordo di quel mare che fu madre e che ce le donò, e un po’ di sale, dopo di che andranno lasciate riposare per circa quattro ore in frigo.

Nel momento in cui si serviranno basterà eliminare le fette di limone, aggiungerne il succo, un po’ di pepe e un filo di olio di oliva e…tutto qua!